Zona
Comune di Mossano (VI),
località Montruglio
Giacitura
Collina, 50/80 mt s.l.m.
Esposizione
Sud, sud-ovest
Terreno
Calcareo sedimentario
Varietà
Cabernet Franc e
Cabernet Sauvignon
Età del vitigno
32 anni l’impianto del Franc,
12 quello del Sauvignon
Sistema di allevamento
a Casarsa il Franc,
a Sylvoz il Sauvignon
Resa per ettaro
10.000 kg
Gradazione alcolica
13% Vol
Tenore zuccherino
22,00 g/l
Acidità totale
5,00 g/l
PH
3,60
CARATTERISTICHE
Il Cabernet “Villa di Montruglio” è un vino che migliora man mano che la maturazione progredisce. Il suo colore è un rosso rubino intenso, impenetrabile. Favolosa la sua pulizia olfattiva, con un richiamo di frutti di bosco a bacca piccola (fragola, lampone, ribes).
VALUTAZIONE GUSTATIVA
Ricco di colore, in bocca si sente la cremosa viscosità della sua personalità. Ottimale l’equilibrio del sapore. Si accompagna molto bene con diversi piatti, ma predilige in particolare carni in umido, specialmente coniglio e pollame. Da servire a 18°-20°.
VINIFICAZIONE
La vinificazione del Cabernet “Villa di Montruglio” segue gli schemi classici di vinificazione in rosso per vini di pregio. Le uve (50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon), raccolte a mano al massimo grado di maturazione, vengono diraspate, enzimate e lasciate macerare mediamente per circa 10 giorni a una temperatura tra i 25° e i 30° C.
